Нож - главный помощник повара

Самым востребованным предметом на кухне у поваров бесспорно является нож. Без него не обойтись это точно. Без ножа невозможно приготовить ни одно вкусное и оригинальное блюдо. С его помощью нарезаются и измельчаются продукты для приготовления того же аппетитного борща или бефстроганов. Сейчас производители предлагают широчайший выбор ножей, каждый из которых выполняет свои функции, к примеру один больше подойдет для нарезки хлеба, другой же с легкостью справится с сыром. В данной статье мы поможем с выбором излюбленного инструмента шеф-повара - m.ua/kata/494/berghoff/.

Кондитеры и повара используют в работе такое понятие, как "большое трио". Как правило оно называет тройку ножей, которые задействуют на кухне для большинства видов работ. Самым главным и важным в этом "Трио" является так называемый поварской нож, в большинстве случаев это тяжелый массивный нож, которым можно выполнять максимум кухонных операций. Длина лезвия такого ножа около 30-45 см. А длина среднего около 30 сантиметров. Этот нож выполняет те же задачи, и в некоторых ситуациях делать те или иные манипуляции им сподручнее. Ножик с длиной лезвия менее 20 сантиметров самый младший. На него возлагаются те задачи, которые невозможно сделать большими лезвиями, он больше по части проворности и кропотливости.

Кованный нож на сегодняшний день является лучшим выбором. В продаже такой нож найти сложно, чаще всего на витринах лежат ножи из нержавеющей стали и добавлением хрома, тем самым сталь становится более прочнее. Смесь металлов из которой состоят ножи безопасны для человека, особенно в связке с нержавеющей сталью.

Первым делом при покупке ножа осмотрите его лезвие, на наличие сколов или зазубрин, их быть не должно. Однородный цвет ножа гарантирует качественный сплав металлов из которых изготовлен нож.